时间：2019-11-12
项目介绍：
将玉米、大豆、麦子、花生、大米、芝麻等炒熟，用石磨磨成浆沫，配以干菜烧制。也可加入豆腐丝、粉条、肉沫。佐以葱花、韭菜、花椒等。待熬到汤浓菜烂时食用，浓香爽口，余味悠长。
项目所在区域及其地理环境：
河南省舞钢市位河南中部，地处伏牛山东部余脉与黄淮平原交接地带。现辖8个乡镇和5个街道办事处，总面积645.67平方公里，总人口32万。境内山水相依，城中有山，山中有城，依水而建，山水林城融为一体。舞钢市地处暖温带向北亚热带过渡区，属于大陆性季风气候，四季分明，气候温和。
舞钢市地处中华文明的发祥地中原，文化氛围异常丰厚，民间传统文化世代相传，特别是沫糊这样的民间饮食文化在舞钢市广为流传，是舞钢人民的最爱。
项目主要分布区域: 舞钢市
项目历史渊源:
沫糊作为本地特色饮食，最早出现农耕时期，舞钢地处山区，粮食生产不足，油料也少，而野菜、杂菜多。随着时间推移，这些杂菜无论凉拌、清炒、都慢慢不太符合人们的口味了，于是，先民们就想出法子，把豆子、芝麻、花生等炒炒增加口感，再掺杂菜，就制成了沫糊。沫糊最早出现在民间饭桌上，随着饮食文化的传承和发展，现在除了寻常百姓家餐桌之外，逐步也出现在饭店里，向商业方面发展。
项目现状：
在舞钢市广为流传，大街小巷均能看见它的存在，并已登上酒店餐馆在餐桌。
传承谱系：集体传承
项目特征：
1、沫糊作为舞钢特色饮食之一，是舞钢人民在长期的劳动与生活实践中长时间积累并流传下来的集体创作的结晶，它具有广泛的群众性和民间传承性。
2、制作工艺特殊，是沫糊的另一特征。将玉米、大豆、麦子、花生、大米、芝麻等炒熟，用石磨磨成浆沫，配以干菜烧制。也可加入豆腐丝、粉条、肉沫。佐以葱花、韭菜、花椒等。待熬到汤浓菜烂时食用，浓香爽口，余味悠长。
主要价值：
文化价值：沫糊作为一种长时间传承发展下来的特色饮食之一，其中也包含有鲜活的文化资源。它反映出广大劳动人民在农耕时代对生活的创造和热爱。变换方式探索粮食作物及蔬菜的新鲜食用方法，也体现了人们的生活中的创造性。
经济价值：随着舞钢饮食业的发展，这就使沫糊这项饮食慢慢走向街头巷尾的特色饮食摊上，甚至作为饭店主食出现在饭店的餐桌上，为这项手艺的传承者带来了良好的经济效益，提升了人民生活质量，丰富了人们的饮食文化生活。
濒危状况：
作为舞钢悠久的特色饮食特色之一，沫糊具有独特性、唯一性、民众性。具有地方特色饮食文化的研究价值。但现在受外来饮食文化的冲击，愿意制作者或能制作者在日趋减少，期待保护。
已采取的保护措施：
1、已将此游戏文字整理记录出来，并收入《风情舞钢》一书。
2、列入五年保护计划。
总体保护规划
首先，完善资料，对该项目进行录音、录像，记录入档案。其次，保护传承人，关注传承人的授徒情况。再者，对该传统技艺项目的特征等方面进一步研究。
2013年8月
